Cuoco
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- Padova, Padova, Italy
Cuoco
conoscenza utilizzo tecniche di cottura cbt, utilizzo roner
esperienza nella cottura sottovuoto di pesce per primi e secondi
esperienza nella cottura sottovuoto di carne da secondo
esperienza nella gestione fasi preparazione e varie procedure di stoccaggio attraverso utilizzo di
abbattitori e congelamento
conoscenza tecniche di lievitazione dalla biga al polish, completa gestione della pasta madre per lievitati
da panificazione e rosticceria
conoscenza utilizzo tecniche per creazione lievitati da prima colazione
Nella visione della cucina e di tutto il campo Hospitality che io ho, posso anche gestire i social per avere
un maggiore appeal con la clientela e dargli modo di interagire facilmente con la cucina e tutto il resto
della struttura alberghiera, conosco il web e potrei rilanciare le sorti di un locale con molta facilità.
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