Primo Cuoco, Chef di Cucina in Hotels, con Brigata

 
    • Rimini, Rimini, Italy

Disponibile a spostarmi in tutta l'Italia. Esperienza più che ventennale nella lavorazione di piatti sia Internazionali/Nazionali che Regionali. Elaborazione Piatti per vegetariani o per intolleranti al lattosio, glutine, ecc. Abile nella preparazione di pasta fresca sia all'uovo che ripiena, ravioli di terra e mare/lago, gnocchi patate bianchi e altri, tortelli, casonsei, strangolapreti, ecc., panificazione focacce/pane, vasta conoscenza della cucina mediterranea dai primi piatti, ai secondi sia di carne (comprese carni come Lepre, Maialino, Capriolo, Cervo, Cinghiale, ecc.) , di verdure o pesce a 360°! sia di mare che acqua dolce, anche molteplici piatti di Gastronomia/Rosticceria dedicati a Rinfreschi/Cerimonie, meeting o buffet, sia caldi che freddi. Particolare cura nella presentazione del piatto con guarnizioni a doc. All'occorrenza preparazione carni e disosso, pulizia del pesce e spinare. Discreta conoscenza di dolci sia per colazione che per pasti con dessert al piatto e torte buffet. Grande fantasia ed creatività nel realizzare nuovi piatti o rielaborare piatti con eventuali rimanenze, per la grande passione e dedizione in cucina che ho da sempre tramandata dalla mia famiglia, visto che con me siamo alla terza generazione di chef. Esperienza gestione acquisti e costi (food cost) per realizzo, menù settimanale o bisettimanali per Adulti e Bimbo (menù dedicati) con calcolo costi per pax., menù e carta per lunch bar e light . Con l'esperienza necessaria in ogni partita per la migliore gestione brigate per compiti e in forme motivazionali, supervisione dei lavori e delle pulizie. Credo nella collaborazione e sinergia . Reportistica moduli di rilevazioni temperatura, tabelle intolleranze del menù, ecc. Esperienza sia di servizio al piatto che a buffet (con particolare intuito sul frazionamento per evitare sprechi ) medi e grandi numeri. Dopo anni passati in cucina posso dire di essere una persona seria, affidabile, dinamica, puntuale , veloce nel servizio.

Contatta


Nome: Giuseppe
 
Invia messaggioSolo per utenti registrati Inserito il 2021/04/16
Aggiungi un commento pubblico...

Annunci correlati

  • Cameriera

    Cameriera

      Candidati in cerca di lavoro Rimini (Rimini) 2021/04/14

    in cerca di lavoro estivo a Rimini

  • Officina meccanica carrozzeria

    Officina meccanica carrozzeria

      Candidati in cerca di lavoro Rimini (Rimini) 2021/04/03

    buongiorno cerco lavoro come meccanico o carrozziere ho 54 anni sono una persona seria italiano roma...

  • Operaio tuttofare

    Operaio tuttofare

      Candidati in cerca di lavoro Rimini (Rimini) 2021/03/26

    Di buona manualità sono disponibile al montaggio di elettrodomestici anche da incasso, tv anche mont...